Скачати 20.94 Kb.

Сучасні тенденції розвитку і формування асортименту коньяку




Дата конвертації08.05.2017
Розмір20.94 Kb.
Типкурсова робота

Скачати 20.94 Kb.
. Тут представлені тільки найкращі та якісні алкогольні напої. Незважаючи на те, що не всім калінінградців доведеться по кишені представлений тут товар, магазин «Вайтнауер Філіп» не залишається без покупців. Якщо Ви хочете зануритися в справжній дух Франції і насолодитися чудовим коньяком, то відвідайте цей магазин. Широкий асортимент представлений якісними коньяками в ціновому сегменті від 600 рублів і вище.

Таблиця 3 Асортимент коньяку, представлений в алкогольному бутіку «Вайтнауер Філіп»

Найменування

термін витримки

смакові особливості

Виробник

«Гран Брей» (старий підвал)

VS 4-5 років

квітковий аромат

Франція

VSOP 10 років

Аромат польових квітів, що переходить у смак ожини і чорної смородини з тонким присмаком какао

Napoleon 18 років

Темно-бурштиновий колір. Смак фруктовий м'який. Післясмак ванілі і шоколаду

XO 25 років

Бурштиновий колір. Насичений букет з тонами ванілі, фруктів, смажених горіхів і шоколаду

«Campagnere»

«Кампаньер»

VS 8 років

Смак з тонаміцветов, липи і виноградної лози

Франція

VSOP 12 років

Аромат дубового дерева. Присмак меду і ванілі

Napoleon 18 років

Смак з тонами фруктів, ванілі, смаженого мигдалю

XO 28 років

Смак з тонами какао, зацукрованих фруктів, підсмаженого хліба, сигари

3. «Шабас»

VS 3 роки

аромат фруктів

Франція

VSOP 4-5 років

Аромат винограду і квітів. довгий смак

Napoleon 12 років

Аромат ванілі, фруктовий смак: сливи, груші

XO 18-20 років

Горіх. Спирти з Петіт Шампань і Фен Буа.

«Бовен»

VS 3 роки

Аромат фруктів і квітів. довгий смак

Франція

VSOP 4-5 років

Аромат з тонами ванілі і дуба, з квітковими нотками. Трохи пекучий, спіртуозность

Napoleon 12 років

Тонкий аромат диких фіалок та жасмину

XO 18-20 років

Аромат ванілі і шоколаду

Extra 40-50 років

Смак з тонами горіхів кешью і тонкий аромат цитрусового конфітюру

«Prunier»

( «Прунье»)

VS 5 років

Фруктові і квіткові аромати, легка нотка деревних танінів

Франція

VSOP 7 років

Витончений бренд спиртів Фен Буа і Шампань. Фруктово-квітковий смак

XO 12-15 років

М'який, легкий, без дубильних присмаків

«Larsen»

( «Ларсен»)

Заснований в 1926 році. В оформленні пляшок використовується тема вікінгів (Ларсен з Норвегії)

VS 2,5-5 років

М'який за смаком, з кислинкою і ароматом фруктів

Франція

VSOP 6,5 років

Більш м'який, з високим вмістом танінів

Napoleon 10 років

Тонкий і приємний аромат, велика зрілість і витримка

XO 25 років

Ніжний з ванільними і пряними ароматами

TVFC (Тре Вйо Фін Шампань) 8 років

З елегантним і багатим смаком з квітковими нотками

«Leopold Gourmel»

( «Леопольд Гурмель»)

Компанія заснована в 1979 році. В продукції відсутня карамель, яка використовується з метою штучного підфарбовування

Ptit Gourmel або Premieres Saveures 6 років

Аромат білої груші і персика. Смак освіжаючий і гладкий з легким відтінком ванілі

Франція

Age du Fruit 8-9 років

Аромат сливи і вишні. Смак пікантний з чистим відтінком дуба, з тонким персика і апельсинів. Післясмак довгий і пряне

Age des Fleurs 12-13 років

Складний квітковий аромат з нотками меду і прянощів. М'який смак соковитих фруктів

Age des Epices 20 років

Фруктово-пряний аромат з нотками ванілі. Смак прянощів тютюну і шкіри з приємним ягідним фоном

Quintessence 30 років

Складні відтінки, гармонія жвавості і м'якості з тонами Ранса

«Hine»

( «Хайн»)

Коньячний дім удостоєний права бути офіційним постачальником англійського королівського двору

VSOP 4,5-15 років

Смак з тонами фруктів і квітів на тлі жасмину і меду. Суміш коньячних спиртів від 4,5 до 15 років

Франція

XO 20 років

Легкий, тонкий, з 50 спиртів. На тлі деревини дуба виділяються ноти ванілі, квітів, меду, лози, горіхів. довгий післясмак

Hine Sigare 10 років

Спеціальний коньяк під сигари

«Godet»

( «Годе»)

Селекційна Спешел 10 років

10 спиртів різної витримки.Легкий квітковий аромат, мало деревних тонів. горіхове післясмак

Франція

Екселанс 25 років

Суміш з 50 спиртів. Сильно виражені квіткові нотки, трохи танинов.

XO- король- 35 років (Фін Шампань)

Солодкуватий смак, міцний, післясмак шоколаду, тони чорносливу

Coole Gastronome 14 років (Фін Шампань)

Сухий, який обпікає, потужний смак, абсорбує жири

«Frapin»

( «Фрапен»)

VS 6 років

Тонкий фруктовий аромат

Франція

VSOP 8 років

Фруктово-квіткові нотки з пряним смаком

Exstra 30 років

Сухий, терпкий, з ароматом сандалового дерева і тютюну

XO 20 років

Дуже багатий букет з пряних і квіткових ароматів

Miss YOU

Спеціальний купаж для жінок. Дуже ніжний і тонкий смак. Букет з нотками квітів і фруктів

«Шато де Боіон»

Утворений в 1480 році. Є архітектурною пам'яткою

Napoleon 20 років

Аромати виноградної лози, фундука, мускатного горіха, груші. Смак кориці і ванілі, родзинок, меду

Франція

Exstra 25 років

Аромат екзотичного дерева, шоколаду, кави мокко і зацукрованих фруктів

XO 30 років

Аромат апельсина. Смак мигдалю з присмаком ванілі. довгий післясмак

«Pineau des Charentes»

( «Піно де Шарант»)

Біле Піно (blanc)

Аромат суміші різних спиртів яблук, післясмак медове

Франція

Рожеве Піно - Коберн - Фран, Коберн - Савиньон, Мерло

Вишневий аромат.

Примітка: всі зазначені найменування коньяку представлені в пляшках, ємністю 0,7 і 1 літр. Всього представлено 12 найменувань коньяку.

2.5 Показники АСОРТИМЕНТУ

Кш = ШД / ШБ * 100%, де:

ь Кш - коефіцієнт широти

ь ШД - широта дійсна

ь ШБ - широта базова

Кп = Пд / Пб * 100%, де:

ь Кп - коефіцієнт повноти

ь Пд - повнота дійсна

ь Пб - повнота базова

Візьмемо за фактичні показники асортимент супермаркету «Вікторія», а за базові показники асортимент магазину «Вайтнауер Філіп». За широту візьмемо весь фактичний і базовий асортимент, а за повноту коньяки французьких виробників.

Розрахунок коефіцієнтів широти і повноти:

1. Кш = 13/12 * 100% = 108%

2. До п = 5/12 * 100% = 41,6%

Висновок: проаналізувавши асортимент супермаркету «Вікторія» і алкогольного бутика «Вайтнауер Філіп», було встановлено, що асортимент супермаркету «Вікторія» ширше, ніж алкогольного бутика «Вайтнауер Філіп». Однак «Вікторія» поступається магазину «Вайтнауер Філіп» за повнотою асортименту.


ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

Виходячи з поставленої мети я виявила:

Фактори, що впливають на розвиток і формування асоціацію ртімента коньяку в Калінінграді:

1. Рівень життя (доходів) населення і його соціально-культурного розвитку, а також рівень економічного розвитку країни в цілому.

2. Особливості географічного розташування нашого регіону, що бере участь в процесі торгівлі.

3. Стан інфраструктури ринку і темпи її розвитку.

4. Широка популяризація коньяку серед активного населення шляхом поширення різного виду зовнішньої реклами, спонсорства нічних клубів і розважальних центрів, а також джазових фестивалів.

5. Популярність торгової марки, ціна продукції, якість, імідж виробника, витримка напоїв і регіон, де вирощується виноград.

6. "Транснаціональна міграція" продуктів, тобто зменшення споживання класичних "національних" продуктів з одночасним збільшенням споживання нетрадиційних для даного регіону напоїв.

Переваги розвитку коньяку в Калінінградській області:

· Калінінград - це форпост Росії, найзахідніша територія країни, через яку проходять найкоротші комунікації Росія - Західна Європа, що сприяє динамічному розвитку експортно-імпортних відносин.

· Область розташовується в перспективному, що бурхливо розвивається регіоні Балтійського моря.

· В області знаходиться велика кількість підприємств, які успішно займаються виробництвом коньяку.

· Калінінград є об'єктом вкладення великих інвестицій.

Розвиток коньячного ринку Калінінграда стрімко рухається вперед, але в його розвитку все ж є великі недоліки:

1. Недостатньо приділяється увага якості та конкурентоспроможності коньяку.

2. Калінінградський коньяки займають лише нижній і частково середній ціновий сегменти.

3. Низький рівень популяризації коньяку (недолік реклами та низький рівень впізнаваності калінінградських коньячних брендів)

4. Калінінградський виробники, незважаючи на сприятливе розташування нашого регіону, не зацікавлені в просуванні своєї продукції на міжнародні ринки.

Пропозиції для поліпшення розвитку і формування асортименту коньяку в Калінінграді і області:

· Калінінградським виробникам необхідно активно працювати над іміджем своїх брендів.

· Необхідно використовувати тільки найкраща сировина для виробництва коньяку, контролювати якість продукції, що продається і формувати асортимент з урахуванням переваг споживачів.

· У зв'язку з щорічним збільшенням припливу туристів, необхідно приділити значну увагу організації реклами і продажу калінінградських коньяків в готелях і готелях.

· Необхідно серйозно зайнятися освоєнням вищого цінового сегмента для створення здорової конкуренції на калінінградському ринку коньяку.

· Калінінградським виробникам потрібно серйозно задуматися над перспективою виходу на зовнішні ринки.

· Необхідно більш інтенсивно і серйозно підходити до розробки маркетингових стратегій та рекламних компаній.

Таким чином, калінінградський регіон має величезний потенціал для розвитку і формування асортименту коньяку. Подальший шлях розвитку залежить від багатьох факторів (як економічних, так і соціально-культурних), але я впевнена, що калінінградських підприємства виберуть вдалу стратегію для розвитку коньячної галузі.


СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

1. Дані Росспоживнагляду

2. Дані Держкомстату

3. Дані Кримського інженерно-педагогічного університету

4. Журнал «InfoArt News Agency»

5. Журнал Здоров'я

6. Журнал «Комерсант»

7. Журнал «Товаровед»

8. Журналі "Напої"

9. Журнал «Foodnewsweek»

10. http://www.afisha.ua /

11. http://magazines.russ.ru

12. http://www.oldcognac.ru

13. http://www.lionblog.net.ru/

14. http://www.goodsmatrix.ru /

15. http://cognacguide.ru

16. www.alcomag.ru

17. http://cognac.net.ua /

18. http://ru.wikipedia.org/

19. http://www.mega-press.ru/

20. http://Alconews.ru /

21. http://www.proriv.com/

22. www.loginfo.ru


ПРИМІТКА

Коньяк - напій здоров'я.

Коньяк - це не просто міцний приємний напій, його називають ще й «еліксиром здоров'я» і «водою життя». Ароматичні речовини, які містяться в келихах коньяку, благотворно діють на людину і здатні вилікувати від багатьох захворювань.

Ще в давні часи було помічено лікувальний ефект від цього напою: в одній старовинній рецептурної книзі був записаний секрет коньячного ліки. Згідно з рецептом, потрібно наповнити пляшку напоєм, насипати туди висушену сіль і почекати, поки коньяк підніметься до пробки. Після чого гарненько збовтати суміш і застосовувати як засіб від забитих місць, розтягнень, від головного болю, ревматизму і навіть раку шкіри.

Пояснюється цей феномен досить просто - в процесі приготування цього благородного напою виділяється велика кількість ефірних спиртів і масел, які і насичують коньяк ароматом і корисними властивостями. До того ж, витримка коньяку в дубових бочках по кілька років підсилює дію біологічно активних речовин. Ось чому старий коньяк в усьому світі вважається відмінним тонізуючим і лікувальним засобом.

Напевно, багато хто знає, що при застуді чарка коньяку діє краще, ніж будь-яка таблетка.Коньяк розширює судини і знімає головний біль, а 30 мл напою з цукром допоможуть при гіпертонії і стенокардії. Одна ложечка коньяку, за порадою лікарів, заспокоїть нерви, зніме стрес і допоможе впоратися з важким потрясінням. Звичайно, не варто захоплюватися цим напоєм, якщо у вас серйозне захворювання: діабет, жовчнокам'яна хвороба і т.д. Тому, вирушаючи за коньяком в магазин, пам'ятайте, що в деяких випадках алкоголь протипоказаний, він тільки нашкодить вашому організму.

Коньяк лікує не тільки внутрішні захворювання, а й зовнішні: вугровий висип можна вивести сумішшю напою, гліцерину, води і бури. Регулярне протирання проблемної шкіри цим складом поліпшить зовнішній вигляд шкіри. Через високий вміст дубильних речовин в коньяку, він надає лікувальну дію і на порожнину рота. Навіть при цинзі моряки полоскали рот цим напоєм, що зміцнює ясна і зуби. Сьогодні таке застосування коньяку здається щонайменше дивним.

Потрібно зауважити, що чим старше вік напою, тим більше корисних речовин він містить. Вони не випаровуються, а ще сильніше доповнюють гамму ароматів коньяку. Так, витриманий коньяк 5 зірок (вищої якості) частіше використовують для лікувальних настоянок, ніж, наприклад коньяк 3 зірки. Вважається, що його регулярне вживання (не більше 15 мл в день) захистить від хвороб серця і судин. На думку деяких лікарів, довше живуть ті люди, які іноді п'ють спиртні напої в дуже обмеженій кількості, ніж ті, хто п'є без міри або зовсім утримується від алкоголю.

Такий образ «який подовжує життя» закріпився більше за червоним вином, але практично всі напої на етиловому спирті мають ці якості. Однак коньяк, без сумніву, містить набагато більше корисних речовин, ніж горілка чи мартіні. Відмінні риси йому надає, як уже говорилося, процес виготовлення.

До речі, у свій час виробники провели масу угод із продажу коньяку саме за рахунок його цілющих якостей. Так, на американському ринку навіть за часів «сухого закону» коньяк Hennessy з прилавка магазину перемістився в аптеку! Там він благополучно дочекався пом'якшення законодавства, не втрачаючи покупців.

Як би там не було, лікувальні властивості коньяку доведені науково, і він з успіхом допомагає людям позбутися від хвороб. Головне - не перестаратися і не вживати його занадто часто.

Автор статті: Сафонова Ольга Опубліковано: 28.02.2008

...........



Скачати 20.94 Kb.


Сучасні тенденції розвитку і формування асортименту коньяку

Скачати 20.94 Kb.