Скачати 10.35 Kb.

Методичні рекомендації для вихователів ДНЗ по організації процесу харчування і сервіровці столів в групах.




Дата конвертації23.05.2017
Розмір10.35 Kb.
ТипКонсультації для вихователів

Скачати 10.35 Kb.

Свистунова Олена.Вімовец
Методичні рекомендації для вихователів ДНЗ по організації процесу харчування і сервіровці столів в групах.

Методичні рекомендації

для вихователів ДНЗ по організації процесу харчування

і сервіровці столів в групах.

Консультація підготовлена ​​старшим вихователем МБДОУ №30 п. Вімовец Свистунова О. М. [/ b]

Організація дитячого харчування безпосередньо пов'язана зі столовим етикетом і рішенням виховних завдань - формуванням у дітей культури поведінки за столом. Знайомство і оволодіння практичними навичками столового етикету дозволяє дитині бути впевненим в собі.

Професійний обов'язок вихователя дитячого садка - навчити дитину правилам поведінки за столом. Це навчання відбувається як на спеціально організованих заняттях, так і під час прийому їжі.

Психологічний комфорт дітей під час відвідування навчального закладу багато в чому залежить від умов організації харчування. Важливим моментом у правильній організації харчування є сервіровка.

Сервіровка столу повинна викликати у малюків не тільки бажання прийняти їжу, але і бажання бути акуратними, а також піднімати настрій, сприяти естетичному розвитку. На столах можна постелити скатертини, або під кожен столовий прилад - індивідуальну, обов'язково чисту серветку. Естетика оформлення столу включає в себе обов'язкова наявність паперових серветок, красиво і правильно розкладених столових приладів (ложки, вилки, ножі, порційно нарізаного хліба в хлібниці, чашок (кухлів) за кількістю дітей, для прикраси столів допускається квіткова композиція.

Все це сприяє вирішенню відразу кількох завдань:

• знайомство з правилами поведінки за столом,

• «настроювання» організму на їжу,

• спонукання малюка до акуратності.

• закріплення вміння самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати обличчя і руки рушником, охайно є, правильно тримати ложку (вилку, користуватися серветкою, полоскати рот по нагадуванням дорослого.

• Формування вміння виконувати елементарні правила культурного поведінки: не виходити з-за столу, не закінчивши їжу, говорити спасибі.

Кожна дитина, що підходить до столу, повинен побажати тим, хто сидів, приємного апетиту, а ті, у відповідь, подякувати. Обслуговуючим його людям він говорить «Спасибі» всякий раз, коли йому подають їжу або прибирають посуд. Виходячи з-за столу, дитина ще раз говорить «Спасибі», звертаючись на ім'я по батькові до молодшого вихователя.

Посуд діти за собою не прибирають, це роблять дорослі. Тарілки після супу, другого слід прибирати негайно, так як стіл повинен виглядати завжди охайно.

Говорячи про харчування дітей, не можна забувати про інше важливому питанні, як підготовка кімнати.

необхідно:

• провітрити приміщення і по можливості зберегти провітрювання протягом всього процесу їжі;

• створити обстановку спокійного спілкування, налаштовує дітей на їжу;

• якщо ви використовуєте музику, то найбільше доречна музика спокійна, мелодійна, неголосно звучить.

Знання правил столового етикету формує у дитини впевненість. Вводити певні правила потрібно поступово. Дитячий етикет за столом нічим не відрізняється від правил для дорослих. Не забувайте особистим прикладом показувати хороші манери. Основні правила, яких повинен дотримуватися дошкільник: їсти акуратно і без зайвого шуму, не грати з їжею, стежити за своєю поставою, піклуватися про присутніх за столом (для більш старших).

Перед їжею діти йдуть вмиватися, упорядковують ніс, волосся, одяг.

За столом діти повинні сидіти правильно: нижня частина спини притиснута до спинки стільця, ступні ніг повністю стосуються статі.

НЕ МОЖНА сидіти з перехрещеними ногами, гойдатися на стільці, сидіти перевальцем, відсувати стілець всією вагою свого тіла, барабанити по столу пальцями, ставити на стіл лікті.

Теми застільних бесід не повинні зачіпати особистість дитини, бути повчальними або збудливими. Наприклад, не слід обговорювати бойовик, який багато подивилися вчора ввечері вдома. Забороняється перегляд телевізора по час їжі.

При застільної розмові діти повинні засвоїти всього два правила:

- не вступати в розмову, поки не закінчив говорить,

- не говорити, що не прожувати їжу.

Взагалі вести бесіду за їжею - це майстерність, навчитися якому можна тільки на практиці. Діти не повинні за столом мовчати. Навіть найменших, ще не вміють говорити, слід вчити спілкуватися за прийомом їжі - періодично звертатися до малюків з будь - якої фразою.

Теми бесід можуть бути самими різними. Допускається говорити про їжу, яку їдять діти: з яких продуктів вона зроблена, звідки ці продукти з'явилися і т. Д., Але не слід бесіду за столом перетворювати в навчальне заняття. Якщо хтось із дітей переводить розмову на іншу тему, підтримайте і дайте можливість висловитися іншим учасникам бесіди. Важливо, щоб у кожної дитини сформувалося особиста думка з приводу обговорюваного питання. Вихователю ж слід утриматися від висловлювання вирішального думки.

Бути вислуханим - право дитини, і воно повинно бути дотримано. Необхідно підтримувати, допомагати дітям брати участь в бесіді, розвивати свою думку. Якщо діти між собою спокійно ведуть розмову, вихователь може стояти осторонь, а лише стежити за тим, щоб не порушувалися правила бесіди.

Технологію прийняття їжі в молодшому і середньому віці педагог промовляє вголос, уточнюючи, що і чим їдять, як беруть їжу з тарілки. Необхідно звертати увагу на те, як діти тримають чашку, на темп їжі і ретельне пережовування їжі. Опанування цих навиків харчування допоможе зберегти зуби і уберегти шлунок від багатьох захворювань.

У старшій групі удосконалюється:

вміння є акуратно;

• є безшумно;

• вміння правильно користуватися ложкою;

• вміння правильно користуватися виделкою;

• вміння зберігати правильну поставу за столом;

• уміння поводитися з проханням, дякувати;

• продовжувати прищеплювати навички культури поведінки: виходячи з-за столу, тихо засовувати стілець, дякувати дорослих.

У підготовчій групі закріплюються вміння та навички:

• культури поведінки за столом: прямо сидіти, не класти лікті на стіл, безшумно пити і пережовувати їжу, правильно користуватися ножем, виделкою, серветкою

звертатися з проханням, дякувати;

•. акуратно користуватися столовими приборами.

Столовими приборами вчимо користуватися в європейській манері: ніж у правій руці, вилка - в лівій. На тарілку їх кладуть тільки тоді, коли в них немає більше необхідності. Чайна ложка подається до компоту. Столовою ложкою їдять суп, десертній - кашу, суфле, желе, ягоди, пудинг.

Паперовою серветкою діти повинні користуватися в міру необхідності. Її слід докласти до губ, потім, стиснувши, в грудочку, покласти на використану тарілку або поруч з тарілкою.

Чашку з ручкою беруть вказівним пальцем, який просовують в ручку, зверху накладається великий палець, а під руку поміщають середній - для забезпечення стійкості. Безіменний палець і мізинець притискають до долоні.

До шести років дитина повинна знати і дотримуватися основних правил поведінки за столом і не робити того, що може бути оточуючим неприємним: жувати з відкритим ротом, причмокивать губами, колупати в зубах, облизувати пальці, свербіти, залишати ложку в чашці, набивати повний рот.

Залишки супу доїдають, нахиливши тарілку від себе. Ложку залишають в тарілці;

Салати, овочі (починаючи зі старшої групи) їдять за допомогою виделки, піддягаючи порцію, тримаючи вилку зубцями вгору.

Друге блюдо з гарніром і без їдять за допомогою ножа і вилки (починаючи зі старшої групи).

Фрукти їдять по-різному. Почистити фрукти малюкам повинні дорослі, але допускається є яблуко цілком.

Пироги, печиво, пряники діти їдять, тримаючи їх у руці.

Суп з хлібом можна їсти, тримаючи хліб в лівій руці і відкушуючи прямо від шматка.

Дітям раннього віку під час годування потрібно надягати клейончасті нагрудники. У розпорядженні дітей повинні бути серветки. Після півтора років малюки повинні навчитися самостійно користуватися ними. Вихователь привчає дитину тримати ложку в правій руці, за середину живця, обхопивши зверху пальцями. Дітей вчать їсти з хлібом і перше, і друге блюдо, не брати їжу з тарілки руками, м'ясну страву їсти з гарніром, правильно користуватися серветкою.

Страви повинні подаватися своєчасно, щоб, сівши за стіл, малюк тут же почав їсти, т. Е. Неприпустимо садити дітей за порожні столи.

Вимагати від дитини дотримання повного порядку під час їжі не можна, так як у нього руху ще мало скоординовані. Діти швидко втомлюються, починають відволікатися або зовсім перестають їсти. Вихователь повинен допомогти закінчити обід. Якщо малюк все - таки відмовляється від їжі, наполягати не слід. Кожна дитина повинна засвоїти правила: не можна виходити з-за столу з шматком хліба, пирога, яблука і т. Д.; не можна виходити, якщо рот наповнений непрожёванной їжею. Уже в цьому віці дитина повинна дякувати дорослого після їжі, засунути свій стільчик.

Під час їжі вихователю слід розмовляти з дітьми ( «Дітки, їжте, суп дуже смачний»; «Ліліана, візьми хлібець, відкуси шматочок»; «Тетяна Володимирівна, Саша з'їв весь суп, покладіть тепер йому, будь ласка, котлету з картоплею. Їж, Саша смачну котлетку », по намагатися використовувати художнє слово.

При підготовці та сервіровці столів активну участь беруть чергові.

Стіл сервірується в такий спосіб:

На середину столу ставиться хлібник з хлібом, накрита серветкою. Серветниці з кількістю серветок не менше кількості дітей сидять за цим столом. Потім розкладають ложки, вилки, ножі. Вилки з лівого боку, ніж і ложка - праворуч. Якщо немає ножів - ложка і виделка справа. Гуртки ставлять в центрі столу, за кількістю дітей, а на край столу ставлять гіркою глибокі тарілки і салатники, якщо до обіду подається салат.

Суп розливає молодший вихователь до того, як діти сядуть за стіл. Не потрібно передчасно розкладати друге, щоб воно не остигав. Якщо молодший вихователь за дітьми під час їжі стежить уважно, вона завжди вчасно встигне подати другу страву кожній дитині.



Скачати 10.35 Kb.


Методичні рекомендації для вихователів ДНЗ по організації процесу харчування і сервіровці столів в групах.

Скачати 10.35 Kb.