Користь і шкода овочів в харчуванні дошкільника




Дата конвертації25.10.2017
Розмір9.44 Kb.
ТипОвочі. Все на овочеву тему для дітей

Анна Безгрошових
Користь і шкода овочів в харчуванні дошкільника

Користь і шкода овочів в харчуванні дошкільника.

Не секрет, що батьки дуже часто прагнуть переконувати власних діточок в тому, що овочі дуже корисні. Тільки багато дорослих людей не замислюються над сенсом власних слів, толком нічого не знаючи про користь і шкоду, того чи іншого овоча. Але, врешті-решт, не можна ж дитину переводити, винятковим чином на популярне нині сироїдіння? Однак люди переконані в тому, що тільки в сирому стані, овочі можуть нести, хоч яку-небудь користь, в більшості випадків. Відомо, що всі овочі діляться на крохмалисті і не крохмалисті. Абсолютно точно можна сказати одне. Якщо овочі вводяться в раціон дитини неправильним способом або даються малюкові без усяку міру, такі продуті харчування, здатні принести шкоду, замість звичної для них користі. Але овочі відрізняються від інших продуктів власним складом. І без них в раціоні малюка, теж не можна буде обійтися.

Корисні властивості овочів для дітей:

Отже, овочі не особливо багаті жирами і білками, але зате вони є насиченими цільним комплексом вітамінів і різних мінеральних речовин. Овочі володіють величезною кількістю вуглеводів, а також цілим рядом інших з'єднань, без яких буде неможливим нормальний процес розвитку дитячого організму. З величезного різноманіття важливих харчових волокон, найважливіше пектинові речовини, що містяться в овочах. І найбільше їх саме в буряках. І ще важлива клітковина, що знаходиться зовсім в усіх овочах. Харчові волокна гратимуть вкрай важливу роль в процесі по оздоровленню мікрофлори кишечника. А недолік харчових волокон у харчуванні малюка, здатний привести не тільки до наявності тимчасових неприємностей, на зразок запорів, але і до величезних проблем в майбутньому. Харчові волокна здатні виводити з людського організму іони важких металів і радіонукліди. А фітонциди, які містяться у великій кількості овочів, здатні надавати бактерицидну дію. Кожен фрукт або овоч має в своєму складі не тільки масу клітковини, а й значна кількість вітамінів і мінеральних речовин. Але при введенні нових продуктів в раціон малюка не варто поспішати, щоб не спровокувати виникнення алергії і небажаних харчових реакцій.

Практично всі овочі і фрукти є джерелами антиоксидантів, такі корисні компоненти позитивно позначаються на роботі всіх органів і систем, вони захищають клітки організму від агресивного впливу різних чинників навколишнього середовища. Вітаміни та мінерали, якими багата рослинна їжа, вкрай важливі для повноцінної роботи імунної системи, для профілактики різних вірусних і інфекційних захворювань. Багато овочів і фрукти мають в своєму складі кальцій, необхідний для повноцінного розвитку кісткової системи, також вони багаті калієм, який важливий для серця малюка. Їх користь для дітей і в тому, що більшість таких продуктів має в своєму складі вітаміни групи В, необхідні для здоров'я і повноцінного розвитку нервової системи, для підтримки здоров'я шкіри і волосся

малюка.

Найкорисніші вітаміни в овочах.

Отже, які ж з овочів є найкориснішими? Насправді відповісти на це питання дуже складно, так як всі вони по-своєму корисні і унікальні. Тому, поговоримо краще про вітаміни, яких найбільше міститься в тих чи інших овочах.

1. Вітаміну А найбільше знаходиться в моркві, горосі, квасолі і картоплі;

2. Вітаміни групи Д у великій кількості містяться в капусті, тієї ж самої моркви і картоплі;

3. Природними джерелами вітаміну Е і філлохинону є зелений салат, горох, томати, спаржа і брокколі;

4. Вітаміну С дуже багато міститься в капусті, картоплі, болгарському перці і зеленому салаті;

5. Вітаміни групи В знаходяться в картоплі, зеленому салаті, буряках, горосі і білокачанну капусту.

Найкорисніші овочі для дітей

Виділити з усіх овочів найкорисніші практично неможливо. Будь-який з них містить в собі комплекс необхідних речовин, що вплив. Деякі висновки про найкорисніших овочах можна зробити, грунтуючись тільки на конкретних ситуаціях.

Овочі з найнижчою алергенної активністю:

• капуста;

• кабачки;

• огірки;

• цибуля;

• картопля.

Найкорисніші овочі для кишечника:

• буряк;

• кабачки;

• патисони;

• баклажани;

• гарбуз;

• морква;

• картопля.

Овочі, які зміцнюють зір:

• морква;

• солодкий перець;

• буряк.

Корисні при вірусних і бактеріальних інфекціях:

• часник;

• цибуля;

• солодкий перець;

• редис;

• редька;

• ріпа.

Діти, при виборі самого корисного овоча, завжди будуть орієнтуватися на свій смак. А про нього, як відомо, не сперечаються.

Лікувальні властивості овочів для дітей:

Якщо в харчуванні дитини, що знаходиться в більш дорослому віці, буде брак овочів, існує можливість виникнення хвороб жовчовивідних шляхів, а ще є ймовірність, жовчнокам'яна хвороба, хронічного запалення кишечника і інших серйозних проблем. Харчові волокна, що містяться в овочах, сприяють запобіганню закрепів і вони не дозволяють здійснюватися найменшої затримки зайвого жиру в організмі, впевнено ведучи контроль швидкості всмоктування вуглеводів в кишечнику дитини. До того ж, корисні бактерії, беруть найактивнішу участь в процесі за освітою певних вітамінів групи B, PP і фолієвої кислоти. Але завжди потрібно пам'ятати про баланс. Не можна, щоб овочів було занадто багато, в дитячому раціоні.

Як приготувати овочі дитині

Звичайно, приготувати різні овочі можна практично всіма відомими способами: загасити, засмажити, зварити, припустити і т. Д. Але, повертаючись до користі, деякі з них краще уникати. Так, наприклад, смажені овочі принесуть більше шкоди. В процесі цього методу термічної обробки продукти втрачають практично всіх корисних речовин. Крім того, науково доведено, що будь-яка смажена їжа зменшує час згортання крові, сприяє ожирінню, гірше перетравлюється, негативно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Найкращим варіантом є харчування сирими овочами. Але деякі з них все-таки ніяк не обходяться без термічної обробки, наприклад, картопля, баклажани. А для маленьких дітей у віці до 1 року сирі овочі не рекомендовані, тому що довше перетравлюються і можуть викликати здуття живота, газоутворення, кишкові кольки. Тому для дитячого харчування краще готувати страви, користуючись такими способами, як варіння на пару і гасіння. Так в продуктах зберігаються корисні речовини. Маленьким дітям до року овочі товчуть або подрібнюють в блендері до пюреподібних стану. Це виключає проблеми з пережовування їжі, покращує її переварювання, прискорює перетворення в енергію.

Для того щоб зацікавити дітей необхідно овочі смачно приготувати і красиво подати. Для малюків молодше року можна зробити овочеве пюре, зварити манну кашу з додаванням гарбуза, пудинг з моркви і яблук, гарбузову запіканку і безліч інших оригінальних страв. Для дітей постарше вибір кулінарних рецептів ще ширше і обов'язково знайдеться хоча б парочка гастрономічних задумок, які сподобаються дитині.

Як зберегти користь овочів?

Вітаміни містяться в овочах можуть руйнуватися під дією високих температур і неправильного зберігання. Тому дуже важливо знати, як зберегти всю користь цих продуктів харчування. А для цього потрібно:

якщо ви любите овочі в відвареному вигляді, то не варто їх очищати від шкірки - вона буде перешкоджати руйнуванню корисних речовин;

максимальну кількість вітамінів і мінералів зберігається в овочах при нетривалому гасінні або пропарюванні;

готувати овочі слід тільки в емальованому посуді, яка щільно закривається кришкою;

з'їдати приготовані овочі потрібно відразу ж, зберігати їх більше 2 годин не рекомендується.

Якщо ви купуєте заздалегідь багато овочів (наприклад, на зиму, то обов'язково зберігайте всі правила їх зберігання. Загорніть кожен овоч в папір і покладіть в прохолодне темне місце. Тільки в таких умовах овочі зберігати свою максимальну користь.

Протипоказання до вживання овочів дітьми:

Отже, завжди необхідно почуття міри і установка певного балансу. Адже зайва кількість харчових волокон здатне прискорити процес проходження їжі через кишечник дитини. Підсумком цього цілком може стати розвиток діареї у малюка.





Користь і шкода овочів в харчуванні дошкільника