Консультація для молодших вихователів «Сервірування столу» (з досвіду роботи)




Дата конвертації17.04.2017
Розмір4,95 Kb.
ТипАналіз роботи, звіти, з досвіду роботи

Тетяна Мосейко
Консультація для молодших вихователів «Сервірування столу» (з досвіду роботи)

Мосейко Тетяна Павлівна

Мухіна Тетяна Іванівна

Кожна хвилина життя дитини, проведена в дитячому садку, повинна бути виховує і навчальною. Тому професіоналізм кожного співробітника дитячого саду вимірюється тим, наскільки точно і правильно здійснюється технологія будь-якого процесу роботи. Професіоналізм, освіченість, інтелігентність - запорука того, що до кожного співробітника і діти, і їхні батьки будуть ставитися з повагою, і будуть прагнути бути схожими на них.

Організація праці помічника вихователя - вимагає особливої уваги. Помічник вихователя повинна бути завжди в хорошому і доброму настрої, одягнена в елегантну, охайний одяг.

Сьогодні ми поговоримо про вміння помічника вихователя правильно сервірувати стіл.

Головне призначення цього вміння - підвищити рівень естетичної та етичної культури вихованця.

Устаткування для сервірування столу: по дві серветки з тканини на кожну дитину і ще десять штук в запас. Прати їх повинні батьки, а не прачка, так як, стираючи серветки по черзі, вони помітять, як зростає акуратність дітей під час їжі, бо кількість забруднених серветок кожен день буде зменшуватися. Забирають брудні серветки і приносять чисті кожен день. Змінюються серветки відразу ж, як тільки малюк ненавмисно її забруднив. Діти весь час повинні їсти на чистих серветках. Вилка, ложки (чайна, їдальня, ніж повинні бути освоєні дітьми.

Дуже важливо, щоб посуд був різнобарвна, тоді діти зможуть вибирати ту, з якої сьогодні хочеться з'їсти перше чи друге блюдо, коли помічник вихователя його запитає: "Тобі в яку тарілочку налити суп - з квіточками або з ягідками?"

Звичайно, потрібні паперові серветки, стаканчики для полоскання рота після обіду перед сном, в які помічник вихователя наливає, кожен день, свіжу відстояну воду.

Обідні столи повинні бути розташовані ближче до мийки. Потрібно виділити місце для тарілок з другою стравою, яке діти будуть самі вибирати, і місце для збору брудного посуду. Після звільнення тарілки від їжі, дитина тут же відносить її на місце збору брудного посуду. Так регулюється темп процесу харчування всієї групи.

8: 30 - сніданок.

Його організація така, що вже в молодшій групі діти користуються всіма столовими приборами, включаючи, з другого півріччя, ножі для розмазування на хліб масла. Перед підготовкою посуду обов'язково миються руки. Весь посуд для сервірування виставляється на додатковий стіл. Правильно і послідовно сервірувати стіл допомагає ось така схема (показ).

Дорослі сидять тут же за дитячими столами, і снідають разом з вихованцями, щоб оперативно підключитися до вирішення несподіваних ситуацій, що виникають під час їжі, одночасно навчаючи їх обстеження смакових якостей їжі, властивостей предметів на яких і з яких їдять. (Що ви їсте? Яку кашу? Солодку або солону? Понюхати, як пахне каша? Холодна або гаряча каша). хвалити дитину за кожен результат кожен день (чисто поїв, все з'їв, відніс тарілку, прибрав серветку, витер рот).

Це найважливіший засіб сенсорного виховання, що дає для розвитку дітей набагато більше, ніж традиційні заняття.

Ритуал обіду повинен бути максимально наближений до сімейній обстановці - дитина вибирає і посуд, і порцію другого. Сам визначає обсяг їжі, замовляючи няні покласти "побільше" або "менше". Помічник вихователя кладе норму, але каже: "Костя, я тобі поклала поменше (побільше, як ти просив". Дитина спокійний і їсть з великим задоволенням.

Методика сервірування столу на обід така (показ).

Після того як діти з'їли перша страва, вони забирають тарілку на стіл для брудного посуду, і складають в стопочку, вибирають тарілку з другою стравою. З'ївши Друге, забирають вилку, а потім тарілку. Несуть келих, випивши компот. Серветку складають кошиком за куточки, струшую крихти в відро і кладуть серветку в певне місце.

Починаючи з другого півріччя середньої групи, діти вчаться чергувати. Самостійно накривають столи до сніданку. Сервірують столи до зарядки. Тому діти накривають на стільки людина, скільки є на даний момент в групі. Іншим дітям накриває помічник вихователя, поки діти з вихователем на зарядці.

Діти сервірують стіл тільки на сніданок. Для решти прийому їжі (обід, полуденок, вечеря) помічник вихователя сервірує стіл сама.





Консультація для молодших вихователів «Сервірування столу» (з досвіду роботи)