Дослідницький проект «Способи зберігання хліба в домашніх умовах»




Дата конвертації18.06.2017
Розмір8,38 Kb.
ТипДослідницька діяльність

Віра Орлова
Дослідницький проект «Способи зберігання хліба в домашніх умовах»

слайд 2

«Рос спершу на волі в поле.

Влітку цвів і колосився,

А коли обмолотили,

Він в зерно раптом перетворився.

З зерна - в борошно і тісто,

У магазині зайняв місце! »

У всі часи люди шанобливо ставилися до хліба, називали його: «Хліб наш, батюшка». Часи змінюються, з'являються нові покоління, але хліб залишається годувальником і головним елементом культури нашого народу. Прояв гостинності, радості і печалі на Русі завжди було пов'язано з присутністю хліба на столі. З давніх-давен існувала традиція: перед тим, як починати їсти хліб, його розламували і роздавали всім присутнім. Варто було поцілувати хліб, коли господарі подавали коровай в знак гостинності.

Шанобливе ставлення до хліба відбилося в народних прислів'ях і приказках:

«Хліб-всьому голова», «Хліб на стіл, так і стіл - престол, а хліба ні шматка, так і стіл - дошка».

слайд 3

За традицією гостей на Русі зустрічали «хлібом-сіллю».

слайд 4

Актуальність роботи.

Наукова значимість:

Хліб містить майже всі необхідні для людини поживні речовини. Дріжджі в хлібі допомагають травленню.

• Соціальна значущість:

Хліб ми їмо кожен день.

Іноді шматочки хліба залишаються і на інший день стають сухими і не смачними.

Найчастіше люди його просто викидають, навіть не замислюючись, скільки праці різних людей вкладено в кожен шматочок.

слайд 5

Гіпотеза.

Хліб-цінність, його не можна викидати!

Чи можна створити такі умови, при яких хліб довше зберігав би свої смакові якості?

слайд 6

мета:

Виявити кращі умови зберігання хлібобулочних виробів будинку.

слайд 8

Трохи історії.

Вчені довели, що вперше хліб з'явився на землі більше 15 тисяч років тому.

Слово «хліб» має давньогрецьке походження. Справа в тому, що греки випікали свій хліб в спеціальних горщиках, які називалися «клібанос»

На Русі сільські жителі пекли хліб самі в російських печах.

слайд 9

Міське населення зазвичай купувало хліб у булочників, які випікали його у великих кількостях і різного виду. В булочних з лотків продавали подовий (високі товсті коржі) і фірмовий (у формі циліндра або цегли) хліб.

слайд 10

Непросто приходить хліб на наш стіл. Хлібний каравай починається з зернини. На випічку лише одного батона йде 1200 зерен. І для того щоб маленьке зернятко стало хлібом, треба три сили: Земля, Сонце, Праця. Хліб - це справа тисяч і тисяч рук. Шлях його починається ранньою весною, коли на поля виходять машини, щоб зорати і засіяти землю насінням. Прислів'я говорить: «Весняний день - рік годує».

Восени хліб дозріває і настає пора збирати урожай. В поле виходять комбайни. А потім зерно на машинах везуть на елеватор, де його сушать і зберігають.

слайд 11

Далі зерно відправляється на борошномельні заводи, а звідти борошно везуть на хлібозаводи і пекарні. В наші дні хліб випікають у спеціальних формах за різними рецептами: як з пшеничного борошна, так і з житнього, з суміші білої і житнього борошна з додаванням висівок.

З пекарні на спеціальних машинах готовий хліб везуть в магазини. А з магазинів хліб потрапляє до нас на стіл у вигляді величезного різноманіття хлібобулочних виробів (понад 100 сортів хліба, печиво, кекси, булочки, пиріжки, святкові паски, сухарики і т. Д.)

слайд 12

Ми ставимося до хліба, як до чогось звичного. А адже це неправильно. Немає на світі нічого дорожчого окрайця хліба.

Ми не знаємо, що таке голод, хлібні картки, смак хліба з домішкою сіна, соломи, кори, насіння лободи. А ось під час війни дорослі отримували по 250 г хліба в день, а діти - 125г на день. Мій дідусь розповідав мені, що після війни теж було важко з хлібом. Дідусь вчить мене завжди дбайливо ставитися до хліба.

(фото з дідом)

слайд 13

Склад хліба.

• Борошно пшеничне або житнє. Сіль. Дріжджі. Вода питна. Цукор пісок. Олія соняшникова або вершкове (для здобного хліба).

• Іноді в тісто додають спеціальні речовини для більш тривалого зберігання хліба.

• Печена хліб - продукт, який виходить з тіста, розпушеного закваскою або дріжджами.

• Харчова цінність: білки, вуглеводи, марганець, залізо, фосфор, вітаміни.

слайд 14

Довідка:

Термін зберігання житнього хліба: 3 дня.

Пшеничний хліб зберігається не більше 2 днів.

слайд 16

Експериментальна діяльність:

1. Ми дізналися, що є 15 способів, як довше зберегти хліб свіжим. Вирішили перевірити: які зміни будуть відбуватися з хлібом, якщо його зберігати по-різному.

• Розрізали булку білого пшеничного хліба на 4 частини.

• Одну частину поклали в хлібницю.

• другу-в поліетиленовий пакет.

• Третю частину без мішечка в холодильник.

• Четверту частину завернули в тканинну серветку і поклали в шафу.

2. Білий пшеничний хліб повинен був зберегти свіжість протягом двох днів, як написано на упаковці.

(фотографія, як розрізають хліб на 4 частини)

слайд 18

(Розповідь дитини по 4 фото, як розкладали хліб по місцях зберігання.)

слайд 19

Результати спостережень.

1. На четвертий день хліб у хлібниці злегка підсох.

2. У холодильнику хліб придбав неприємний запах від інших продуктів і став вологим.

3. У поліетиленовому пакеті хліб покрився пліснявою.

4. У тканинної серветці у хліба трохи підсохла скоринка, але смак не змінився.

(1 загальна фотографія всіх розкладених шматочків)

слайд 20

висновки:

• При тривалому зберіганні хліб втрачає м'якість і аромат- черствіє, покривається пліснявою.

• Найбільш сприятливими умовами зберігання хліба стали тканинна серветка і хлібник.

• Швидко стає непридатним хліб, якщо його зберігати в поліетиленовому пакеті або в холодильнику, так як він стає вологим і пліснявіє.

Зберігати хліб довше покладеного терміну не варто.

(фото самої дитини з хлібом і піднятим вказівним пальцем)

слайд 21

Висновок.

Вважаю, що ми знайшли відповіді на поставлені питання:

• Познайомилися з п'ятнадцятьма способами зберігання хліба і перевірили експериментальним шляхом чотири з них. Визначили два найбільш сприятливих умови зберігання хлібобулочних виробів.

• Дізналися корисні якості хліба і склали збірник рецептів страв, які можна приготувати з черствого хліба.

слайд 22

Практична значимість проекту:

• Якщо купувати хліба в міру і правильно його зберігати, ми заощадимо сімейний бюджет.

• А з останків хліба завжди можна приготувати смачну страву.





Дослідницький проект «Способи зберігання хліба в домашніх умовах»