• Філія в м Чебоксари
  • Таким документом і є бізнес-план.
  • Метою даної курсової роботи
  • Глава I.
  • Глава II.
  • Глава III .Організація виробництва
  • Глава IV.
  • Глава V.

  • Скачати 49.13 Kb.

    Бізнес - план дитячого кафе Аладін




    Дата конвертації09.04.2017
    Розмір49.13 Kb.
    Типкурсова робота

    Скачати 49.13 Kb.

    Федеральне агентство з освіти

    ГОУ ВПО «Санкт-Петербурзький державний

    інженерно-економічного університету »

    Філія в м Чебоксари

    Кафедра гуманітарних і соціально-економічних дисциплін

    КУРСОВА РОБОТА

    з дисципліни «Планування на підприємстві»

    на тему «Бізнес - план дитячого кафе« Аладін »

    Виконав: Сиротіна Л.В.

    Група №: З-16-09

    Науковий керівник:

    Чебоксари-2011

    зміст

    Вступ................................................. .................................................. ................ 3

    Резюме ................................................. .................................................. ................... 6

    Глава I. Маркетинговий план ............................................. ................................... 7

    Глава II. Маркетингова стратегія ................................................ ........................ 9

    Глава III. Організація виробництва................................................ .................. 13

    Глава IV. Фінансовий план................................................ ................................. 17

    Глава V. Оцінка ризиків ............................................. ........................................... 22

    Висновок ................................................. .................................................. .......... 26

    Список літератури................................................ ................................................ 27

    Додаток................................................. .................................................. ......... 29

    Вступ

    Для створення фірми, компанії, підприємства по виробництву товарів або послуг перш за все важливо обгрунтувати реальність і життєздатність задумів організаторів проекту, мати чітке уявлення про цілі і завдання, які вони хочуть досягти, організовуючи нову фірму. Важливо знати, що знову організовується справу принесе дохід і окупить всі понесені на його організацію витрати. Інакше немає сенсу займатися його організацією.

    Крім того, будь-який підприємець, на початковому етапі створення підприємства, стикається з проблемою фінансування свого проекту.

    Для того, щоб вирішити всі ці проблеми необхідно мати економічне обґрунтування виправданості задуму, в якому представлені всі необхідні розрахунки по рентабельності і прибутковості обраної діяльності. Це обгрунтування має давати впевненість в тому, що гроші не будуть вкладені даремно. Крім того, дане обгрунтування повинно переконати кредиторів, підрядників та інших осіб, які беруть участь в організації виробництва в прибутковості діяльності.

    Таким документом і є бізнес-план.

    У бізнес-плані необхідно детально описати створюване підприємство і види продукції або послуг, які воно буде представляти або випускати.

    Далі в бізнес-плані викладається сам інвестиційний задум. Він включає в себе опис організації виробництва. Визначається виробнича стратегія. Викладаються можливі джерела інвестицій (кредитори) то куди ці інвестиції будуть спрямовані.

    У бізнес-плані необхідно провести аналіз ринку, який включає в себе сегментацію ринку, аналіз конкурентів, цін і ціноутворення. На основі цього прогнозуються обсяги виробництва (послуг) і визначаються можливості просування товару на ринку.

    У бізнес-плані необхідно оцінити і такі важливі сторони створення підприємства, як можливість придбання необхідного обладнання та технічні сторони проекту. При цьому проводиться їх фінансова оцінка.

    Відповідно до інвестиційного задуму організатори повинні знати точні терміни всіх заходів, які будуть здійснюватися при організації виробництва і його функціонування. Створюється графік настання певних періодів діяльності відповідно до запланованих заходів.

    У бізнес-плані видаються всі необхідні розрахунки, які доводять, що даний вид діяльності для підприємства є рентабельним. Розраховуються всі витрати виробництва, розраховується собівартість продукції (послуг), наводиться розрахунок очікуваного прибутку і рентабельності. Всі розрахунки проводяться виходячи з конкретних даних для цього підприємства.

    Крім розрахунків в бізнес-плані має бути присутнім фінансовий план підприємства, який відображає рух грошей на підприємстві в період, що розглядається.

    Розрахунки рентабельності і прибутковості, а так же фінансовий план необхідні для того, що б було можливо довести інвесторам та іншим зацікавленим особам, що всі кредити, які підприємство бере, будуть повернуті.

    Як правило, в бізнес-плані наводиться маркетинг план. У маркетинг-плані обгрунтовуються всі дії підприємства щодо закріплення на ринку товарів (послуг), плани з освоєння нових ринків і про політику цін на надані товари (послуги) в найближчі періоди.

    З огляду на все сказане вище, можна сказати, що бізнес - план є основним документом, який здатний довести і кредиторам і організаторам підприємства, що обраний вид діяльності буде приносити прибуток і окупить всі понесені на його створення витрати.

    Метою даної курсової роботи є створення бізнес - плану дитячого кафе.

    Бізнес-план організації можна назвати візитною карткою підприємства, яка гарантує якісне виконання всіх послуг.


    резюме

    Мета проекту

    Метою проекту є створення тематичного дитячого кафе «Радуга» в м Алатир по вулиці Леніна 43 для обслуговування жителів міста.

    Діяльність створюваного підприємства направлена ​​на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім рівнем доходу.

    опис підприємства

    Вибране місцерозташування і тематика кафе визначаються підвищеним попитом з боку потенційних споживачів і відсутністю прямих конкурентів.

    Для фінансування проекту планується взяти пільговий кредит в сумі 550 тис. Рублів строком на 1 рік під 26% річних у банку розвитку.

    Для організації виробництва потрібно: придбати технологічне обладнання, меблі; зробити невеликий ремонт приміщення, спрямований на поліпшення інтер'єру.

    Приміщення планується взяти на правах довгострокової оренди. Основні вимоги до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації.

    Загальна кількість створюваних робочих місць - 7 осіб. Власник, за сумісництвом директор, є приватним підприємцем. Організаційна структура управління - лінійна.

    Показники ефективності проекту

    Проект розрахований терміном на 1 рік (2011 рік);

    Термін окупності проекту: 7 міс .;

    Норма прибутку на кінець 2011 р .: 28%;

    Чистий приведений дохід: 179 149 руб.

    Глава I. маркетинговий план

    Концепція бізнес-плану

    характеристика ринку

    В даний час проблема організації дозвілля населення в нових районах міста є актуальною і досить злободенною. При будівництві новобудов головний акцент ставиться на забезпечення населення магазинами та аптеками, організацію дитячих майданчиків і скверів, в той час як зведення об'єктів культурно-масового характеру відкладається на другий план.

    У районі розташовується два дитячі садки, школа, бібліотека, стадіон, ставок з лісопарковій зоною.

    Ринок підприємств громадського харчування в м Алатир не є насиченим, т. К. Пропозиція, наявне в даний час, не задовольняє зростаючі потреби населення і не охоплює всі наявні групи потенційних споживачів.

    споживачі

    Потенційними клієнтами проектного кафе «Аладін» є:

    - молоді сім'ї з дітьми від 2 до 15 років;

    - молоді люди (школярі та студенти);

    - працюючі люди під час обідньої перерви.

    Як показує досвід, дитячі тематичні кафе із задоволенням відвідують не тільки діти і їх батьки, бабусі і дідусі, але там часто влаштовують зустрічі підлітки і молоді люди, а також відвідують працівники з довколишніх офісів на обідні перерви.

    маркетинговий план

    Конкурентне середовище

    На сьогоднішній день в окрузі де буде розташовуватися кафе (чотири житлових мікрорайону) існують підприємства громадського харчування двох типів:

    «Нічний клуб» - широкий асортимент спиртних напоїв і обмежений набір страв; самообслуговування;

    «Бістро» американського типу - широкий вибір страв швидкого приготування середньої якості за низькою ціною; самообслуговування.

    Всі дані підприємства націлені на різні верстви населення, але при цьому великий сегмент цільової аудиторії залишився неохопленим: це діти. Велика частина населення даних мікрорайонів - молоді сім'ї з дітьми, які отримали житло за допомогою кредитної лінії, відкритої генеральним забудовником району.

    Перераховані типи підприємств харчування не задовольняють молодих батьків по ряду причин: нічні клуби і ресторани - в силу специфіки відвідувачів, а бістро - через незаперечного шкоди фаст-фуду для дитячого організму.

    У зв'язку з цим можна зробити висновок про те, що поява спеціалізованого дитячого кафе з високою якістю пропонованих страв і середньою ціною задовольнить існуючий на сьогоднішній день попит в даному районі міста.

    Так як нове кафе займе порожню нішу на ринку громадського харчування, то серйозної конкурентної боротьби не передбачається, а зручне розташування уздовж пішохідного бульвару поруч з перетином вулиць Пушкіна і Леніна сприятиме невгасаючим попиту з боку населення.

    Глава II. Маркетингова стратегія

    вироблена продукція

    Планується, що дитяче тематичне кафе «Аладін» запропонує своїм покупцям різноманітне меню з якісно приготовленими стравами в великому асортименті. Окремою лінією виділено дитяче меню з їх улюбленими стравами. У кафе не планується продаж спиртних напоїв, тому що обрана тематика і потенційний контингент входять в протиріччя з атмосферою, яка панує в закладах, де прийнято вживання спиртного.

    Для спрощення розрахунків продукція об'єднана в укрупнені групи (табл. 1).

    Номенклатура продуктів по кожній групі становить від 5 до 20 найменувань.

    Список продуктів Таблиця 1

    № п / п Найменування продукту од. вим. ціна за од. вим.
    1 морозиво порція 35,00р.
    2 бутерброди штука 30,00р.
    3 Млинці з начинкою порція 30,00р.
    4 випічка штука 15,00р.
    5 тістечка штука 30,00р.
    6 торти порція 40,00р.
    7 запіканки порція 40,00р.
    8 М'ясні страви порція 90,00р.
    9 Рибні страви порція 80,00р.
    10 гарніри порція 25,00р.
    11 піца штука 80,00р.
    12 салати порція 50,00р.
    13 чай 150 гр 20,00р.
    14 Чай елітних сортів 150 гр 50,00р.
    15 Кава 100 гр 30,00р.
    16 Кава елітних сортів 100 гр 60,00р.
    17 сік свіжовичавлений 200 гр 30,00р.
    18 сік пакетований 200 гр 8,50р.
    19 коктейль молочний 250 гр. 20,00р.
    20 фрукти штука 20,00р.

    ціноутворення

    Цінова стратегія продажів буде поєднувати в собі облік витрат виробництва, платоспроможний попит споживачів і рівень цін на схожу продукцію у конкурентів. Передбачається, що рівень цін буде відповідати обраному іміджу виробленої продукції: якісні і одночасно доступні страви для масових споживачів із середнім рівнем доходу.

    Стратегія маркетингу передбачає використання в перспективі системи знижок: до днів народження відвідувачів, на комплексні обіди, під час «тижні знижок на певний продукт»

    Реклама і просування товару

    В рамках програми стимулювання купівельного попиту планується проведення наступних заходів:

    1) заходи, спрямовані на залучення покупців при відкритті кафе і перших двох місяцях роботи:

    повідомлення про відкриття кафе, розміщене на двох рекламних носіях типу «перетяжка» (на початку і кінці вулиці Леніна) терміном на 1 місяць;

    організація свята в день відкриття кафе з залученням професійних акторів-клоунів, проведенням конкурсів та роздачею подарунків;

    організація дитячих новорічних ранків в дні шкільних канікул;

    розміщення інформації про відкриття кафе та проведенні дитячих ранків на телебаченні «біжучим рядком»

    2) заходи, спрямовані на стимулювання попиту покупців протягом решти часу роботи кафе:

    інформування покупців про проведення різних акцій і знижки на спеціальному стенді всередині кафе;

    розміщення інформації про відкриття кафе та проведенні дитячих ранків на телебаченні «біжучим рядком».

    Таким чином, основні витрати на рекламу плануються в первісному періоді - для ознайомлення покупців з новим кафе. Використання телевізійної реклами у вигляді оголошення «біжучим рядком» є недорогим, але дієвим засобом ознайомлення з новими пропозиціями та залучення нових клієнтів.

    Прийнята стратегія маркетингу з продажу продукції в кафе представляється досить ефективною. При цьому продаж продукції споживачам гарантується ненасиченим попитом цільової групи споживачів, неохоплених іншими підприємствами громадського харчування.

    Ємність цільового ринку і, відповідно, можливі обсяги збуту продукції розраховувалися з урахуванням рівня кінцевого споживання і методом експертних оцінок. При цьому враховувалися такі фактори:

    - кількість місць в кафе (60);

    - прохідність в години «пік» і години найменшого відвідуваності.

    З урахуванням графіка роботи майбутнього кафе визначено розрахунковий обсяг продажів продукції, представлений в таблиці 2. Передбачається, що час, необхідний для досягнення запланованого розрахункового обсягу продажів, складе 2 місяці після початку функціонування кафе.


    Планований обсяг продажів на рік. Таблиця 2

    № п / п Найменування продукту янв.11 фев.11 мар.11 апр.11 май.11 іюн.11 іюл.11 авг.11 сен.11 окт.11 ноя.11 дек.11
    1 морозиво 441 441 882 882 882 882 882 882 882 882 882 882
    2 бутерброди 147 147 882 882 882 882 882 882 882 882 882 882
    3 млинці 73 73 147 147 147 147 147 147 147 147 147 147
    4 випічка 49 49 147 147 147 147 147 147 147 147 147 147
    5 тістечка 49 49 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98
    6 торти 49 49 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98
    7 запіканки 122 122 245 245 245 245 245 245 245 245 245 245
    8 М'ясні страви 343 343 686 686 686 686 686 686 686 686 686 686
    9 Рибні страви 343 343 686 686 686 686 686 686 686 686 686 686
    10 гарніри 441 441 882 882 882 882 882 882 882 882 882 882
    11 піца 294 294 588 588 588 588 588 588 588 588 588 588
    12 салати 294 294 588 588 588 588 588 588 588 588 588 588
    13 чай 294 294 588 588 588 588 588 588 588 588 588 588
    14 Чай еліт. сортів 147 147 294 294 294 294 294 294 294 294 294 294
    15 Кава 196 196 392 392 392 392 392 392 392 392 392 392
    16 Кава еліт. сортів 98 98 196 196 196 196 196 196 196 196 196 196
    17 Сік свежевиж. 588 588 1176 1176 1176 1176 1176 1176 1176 1176 1176 1176
    18 Сік (пакет) 37 37 73 73 73 73 73 73 73 73 73 73
    19 Коктейль молоч. 73 73 147 147 147 147 147 147 147 147 147 147
    20 фрукти 147 147 294 294 294 294 294 294 294 294 294 294

    Глава III .Організація виробництва

    устаткування

    Для нормального функціонування кафе буде потрібне забезпечення працівників необхідним обладнанням і приладдям для роботи, а також оформити торговий зал зручними меблями.

    Основними критеріями при виборі обладнання для кафе в ситуації, що розглядається з'явилися:

    його вартість при приблизно однаковій комплектації;

    надійність і гарантійні терміни експлуатації;

    відповідність обладнання для торгового залу обраному іміджу.

    Кошторис витрат на закупівлю обладнання і супутніх матеріалів представлена ​​в таблиці 3.

    Кошторис витрат на обладнання і меблі, руб. Таблиця 3

    Найменування кількість Ціна, руб вартість, руб.
    1) Устаткування та приладдя для кухонного виробництва
    1 кухонний стіл 3 1 500р. 4 500р.
    2 плита 2 5 000р. 10 000р.
    3 холодильне обладнання 2 10 000р. 20 000р.
    4 кухонне приладдя 20 000р.
    5 посуд 58 675р.
    113 175р.
    2) Устаткування та приладдя для залу відвідувачів
    1 стіл для відвідувачів 15 1 500р. 22 500р.
    2 стілець для відвідувачів 60 500р. 30 000р.
    3 декоративні вішалки 5 1 000р. 5 000р.
    4 музичне обладнання 1 5 000р. 5 000р.
    5 відеопроектор 1 50 000р. 50 000р.
    112 500р.
    3) Допоміжне обладнання та приладдя
    1 комплект меблів для керівництва 2 12 000р. 24 000р.
    2 офісна техніка 1 40 000р. 40 000р.
    3 Інші витрати 20 000р.
    84 000р.
    Разом: Вартість обладнання та приладдя 309 675р.

    приміщення

    Розмір орендованого приміщення - 120 м 2, воно складається з основного залу, кухні, кабінету керівництва, підсобного приміщення і двох санітарних кімнат.

    Щомісячний розмір орендної плати разом з оплатою комунальних плетежей становитиме 20 000 рублів. Розрахунок орендної плати наведено в таблиці 4.

    Розрахунок орендної плати Таблиця 4

    Загальна площа, м2

    Розмір орендної плати

    (Руб. За 1 м2 в місяць)

    Вартість оренди (руб. На рік.) Порядок розрахунків
    120 166,67 240 000 щомісяця

    У всіх приміщеннях зроблений ремонт, замінено сантехнічне та теплообладнання. Для створення єдиного стилю кафе потрібно провести косметичний ремонт основного приміщення і санітарних кімнат. Кошторис витрат на обробку приміщень наведена в таблиці 5.


    Кошторис витрат на обробку приміщень, руб. Таблиця 5

    вироблені роботи вартість матеріалів вартість робіт загальні витрати
    1 оздоблення стелі 10 000р. 10 000р. 20 000р.
    2 фарбування стін 5 000р. 10 000р. 15 000р.
    3 декорування стін 10 000р. 20 000р. 30 000р.
    4 заміна підлоги 25 000р. 5 000р. 30 000р.
    5 обробка сан. кімнат тематичної плиткою 30 000р. 15 000р. 45 000р.
    6 Інші витрати 15 000р. 15 000р.
    95 000р. 60 000р. 155 000р.

    Організаційна структура

    В якості організаційної структури управління обрана лінійна. Так як проектне підприємство можна віднести до розряду малих, то такий вибір оргструктури дозволить швидко приймати рішення, швидко реагувати на зміни у зовнішньому середовищі і забезпечувати неформальний підхід до мотивування і контролю діяльності співробітників. Це, безсумнівно, дає певні переваги організації. У той же час необхідно пам'ятати, що лінійні організаційні структури відкривають простір для волюнтаризму керівника і зосереджують його увагу на поточні справи, не даючи йому можливості приділяти належну увагу майбутньому, тому керівнику необхідно приділяти належну увагу стратегічного планування і прогнозування.

    Як організаційно-правової форми підприємства обраний «приватний підприємець», як найбільш підходяще малому підприємству і по простоті оподаткування і по менш складного процесу оформлення документації.


    персонал

    При підборі персоналу враховувалися наступні вимоги:

    · Наявність професійної підготовки та кваліфікації з даної спеціальності;

    · Наявність досвіду роботи на аналогічних підприємствах громадського харчування;

    · Комунікабельність, вміння працювати з клієнтами;

    · Знання нормативних документів, що регламентують роботу в сфері торгівлі та громадського харчування.

    У штаті кафе спочатку буде задіяно 7 осіб. Штатний розклад представлено в таблиці 6.

    Штатний розклад проектного кафе Таблиця 6

    Посада кількість
    директор 1
    Бухгалтер 1
    кухар 2
    Офіціант 2
    Прибиральниця / двірник 1
    Разом: 7

    Глава IV. Фінансовий план

    На основі трьох попередніх розділів складемо календарний план початкових вкладень, який включає перелік підготовчих заходів і потреби в фінансових ресурсах для здійснення кожного з них.

    загальні витрати

    Проект створення кафе передбачає включення в розрахунок таких витрат, як оренда виробничого приміщення, витрати на телефон, рекламу. Не обійтися і без загальногосподарських витрат, хоча вони займають незначну частку в загальній собівартості (табл. 7).

    Календарний план виконання попередніх робіт Таблиця 7

    Найменування етапу Тривалість (днів) дата початку дата закінчення Вартість етапу (руб.)
    1 оформлення кредиту 15 01.12.10 15.12.10
    2 Укладення договору оренди 5 15.12.10 20.12.10
    3 Оздоблення приміщення 15 15.12.10 30.12.10 155 000р.
    4 Придбання обладнання, меблів 7 25.12.10 01.01.11 309 675р.
    5 Укладання договорів на поставку сировини 10 20.12.10 30.12.10
    6 отримання дозволів 18 10.12.10 28.12.10 10 000р.
    7 Проведення рекламної кампанії 30 20.12.10 20.01.11 40 000р.
    8 відкриття кафе 05.01.11
    514 675р.

    Структура загальних витрат Таблиця 8

    Список витрат на управління, виробництво, маркетинг Сума в місяць (грн. Вкл. ПДВ) періодичність
    Орендні платежі, включаючи комунальні платежі 20000 щомісяця
    Поточна реклама 5000 щомісяця
    Загальногосподарські витрати 350 щомісяця
    Разом: 25350

    Витрати на персонал

    У проекті кафе заробітна плата погодинна і є постійною (таб. 9).

    Фонд оплати праці персоналу Таблиця 9

    список посад Кількість працівників Місячний оклад (руб.) ФОП за посадами (в місяць)
    директор 1 12 000 12 000
    Бухгалтер 1 10 000 10 000
    кухар 2 9 000 18 000
    Офіціант 2 6 000 12 000
    Прибиральниця / двірник 1 3 000 3 000
    Разом: 55 000

    збут продукції

    Відповідно до запланованої структурою обсягу продажів в плані збуту була складено розрахунок надходжень від збуту продукції, представлений в таблиці 10.

    Плановані надходження від продажів, руб. Таблиця 10

    № п / п Найменування продукту янв.11 фев.11 мар.11 апр.11 май.11 іюн.11 іюл.11 авг.11 сен.11 окт.11 ноя.11 дек.11
    1 морозиво 15 435 15 435 30 870 30 870 30 870 30 870 30 870 30 870 30 870 30 870 30 870 30 870
    2 бутерброди 4 410 4 410 26 460 26 460 26 460 26 460 26 460 26 460 26 460 26 460 26 460 26 460
    3 Млинці з начинкою 2 205 2 205 4 410 4 410 4 410 4 410 4 410 4 410 4 410 4 410 4 410 4 410
    4 випічка 735 735 2 205 2 205 2 205 2 205 2 205 2 205 2 205 2 205 2 205 2 205
    5 тістечка 1 470 1 470 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940
    6 торти 1 960 1 960 3 920 3 920 3 920 3 920 3 920 3 920 3 920 3 920 3 920 3 920
    7 запіканки 4 900 4 900 9 800 9 800 9 800 9 800 9 800 9 800 9 800 9 800 9 800 9 800
    8 М'ясні страви 30 870 30 870 61 740 61 740 61 740 61 740 61 740 61 740 61 740 61 740 61 740 61 740
    9 Рибні страви 27 440 27 440 54 880 54 880 54 880 54 880 54 880 54 880 54 880 54 880 54 880 54 880
    10 гарніри 11 025 11 025 22 050 22 050 22 050 22 050 22 050 22 050 22 050 22 050 22 050 22 050
    11 піца 23 520 23 520 47 040 47 040 47 040 47 040 47 040 47 040 47 040 47 040 47 040 47 040
    12 салати 14 700 14 700 29 400 29 400 29 400 29 400 29 400 29 400 29 400 29 400 29 400 29 400
    13 чай 5 880 5 880 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760
    14 Чай елітних сортів 7 350 7 350 14 700 14 700 14 700 14 700 14 700 14 700 14 700 14 700 14 700 14 700
    15 Кава 5 880 5 880 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760
    16 Кава елітних сортів 5 880 5 880 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760 11 760
    17 сік свіжовичавлений 17 640 17 640 35 280 35 280 35 280 35 280 35 280 35 280 35 280 35 280 35 280 35 280
    18 сік пакетований 312 312 625 625 625 625 625 625 625 625 625 625
    19 коктейль молочний 1 470 1 470 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940 2 940
    20 фрукти 2 940 2 940 5 880 5 880 5 880 5 880 5 880 5 880 5 880 5 880 5 880 5 880
    186022 186022 390420 390420 390420 390420 390420 390420 390420 390420 390420 390420

    прямі витрати

    До прямих (змінних) витрат відносяться ті статті витрат, величина яких безпосередньо залежить від виробленого обсягу продукції.

    Так як в номенклатура продукції в нашому проекті достатня велика, то приводити детальну калькуляційної карти ми не будемо, а відразу покажемо результати розрахунків прямих витрат з урахуванням планованого обсягу продажів протягом календарного року (табл. 11). При розрахунку використовувалася торговельна націнка в розмірі 200%.

    Прямі витрати на продукцію, руб. Таблиця 11

    продукт січ.11 фев.11 мар.11 апр.11 май.11 іюн.11 іюл.11 авг.11 сен.11 окт.11 ноя.11 дек.11
    морозиво 6540 6540 13081 13081 13081 13081 13081 13081 13081 13081 13081 13081
    бутерброди 1 869 1 869 11212 11212 11212 11212 11212 11212 11212 11212 11212 11212
    Млинці з начинкою 934 934 1 869 1 869 1 869 1 869 1 869 1 869 1 869 1 869 1 869 1 869
    випічка 311 311 934 934 934 934 934 934 934 934 934 934
    тістечка 623 623 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246
    торти 831 831 1661 1661 1661 1661 1661 1661 1661 1661 1661 1661
    запіканки 2076 2076 4153 4153 4153 4153 4153 4153 4153 4153 4153 4153
    М'ясні страви 13081 13081 26161 26161 26161 26161 26161 26161 26161 26161 26161 26161
    Рибні страви 11627 11627 23254 23254 23254 23254 23254 23254 23254 23254 23254 23254
    гарніри 4672 4672 9343 9343 9343 9343 9343 9343 9343 9343 9343 9343
    піца 9966 9966 19932 19932 19932 19932 19932 19932 19932 19932 19932 19932
    салати 6229 6229 12458 12458 12458 12458 12458 12458 12458 12458 12458 12458
    чай 2492 2492 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983
    Чай елітних сортів 3114 3114 6229 6229 6229 6229 6229 6229 6229 6229 6229 6229
    Кава 2492 2492 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983
    Кава елітних сортів 2492 2492 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983 4983
    сік свіжовичавлений 7475 7475 14949 14949 14949 14949 14949 14949 14949 14949 14949 14949
    Сік пакетуюча. 132 132 265 265 265 265 265 265 265 265 265 265
    коктейль молочний 623 623 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246 1246
    фрукти 1246 1246 2492 2492 2492 2492 2492 2492 2492 2492 2492 2492
    Разом: 78823 78823 165432 165432 165432 165432 165432 165432 165432 165432 165432 165432

    оподаткування

    Відповідно до Податкового кодексу РФ проектне кафе має право на спрощену систему оподаткування, при цьому попередні розрахунки показали, що в перший рік роботи вигідно використовувати ССО зі ставкою 6%. У наступні роки необхідно провести плановий прогноз податкових платежів і вибрати оптимальну схему оподаткування, тому що обсяг податкових платежів може суттєво збільшитися.

    План руху грошових коштів

    В основі «Плану руху грошових коштів» лежить метод аналізу грошових потоків, який використовується у всіх найбільш відомих методиках планування і оцінки ефективності інвестиційних проектів. Складання даного документа використовується для визначення поточного залишку наявних в розпорядженні підприємства грошових коштів. Цей залишок формується за рахунок припливу (доходів від реалізації продукції і послуг, внесків до статутного фонду, позик і т.д.) і відтоку (витрат на виробництво продукції і послуг, загальних витрат підприємства, витрат на інвестиції, витрат на обслуговування і погашення позик , виплати дивідендів, податкових та інших виплат) грошових коштів.

    Розрахунок амортизації на основне обладнання проведений лінійним способом терміном на 1 рік.

    У додатках 1-2 наведені дані за планом руху грошових коштів, руб. (Таблиця 13) і плану прибутків і збитків (таблиця 14).

    Глава V. Оцінка ризиків

    В процесі своєї діяльності проектне кафе може зіткнутися з такими видами ризиків:

    1. Зовнішні ризики:

    · Погіршення можливостей отримання сировини і різних матеріалів;

    · Підвищення цін на сировину і матеріали;

    · Зміна вимог споживачів;

    · Посилення конкуренції;

    · Зміна цін і попиту на продукцію фірми;

    · Втрата позицій на ринку;

    · Несподівані тенденції в розвитку галузі;

    · Труднощі в отриманні банківського кредиту;

    · Зміна загальної економічної ситуації в країні, включаючи зміни системи оподаткування, валютного курсу, підвищення або непередбаченого зниження рівня інфляції, соціальна нестабільність в країні.

    2. внутрішні ризики:

    · Зриви планів робіт через нестачу робочої сили, брак матеріалів і порушення термінів їх поставки;

    · Невиконання замовниками та підрядниками своїх зобов'язань (з об'єктивних і суб'єктивних причин);

    · Помилки в плануванні робіт;

    · Зміни в керівництві;

    · Зміна технології, погіршення якості виробленої продукції і зниження продуктивності праці;

    · Прямий збиток майну (транспортні катастрофи, обладнання, матеріали, майно підрядників, знищення, розкрадання або псування товару при транспортуванні, ризик, пов'язані зі стихійними лихами), непрямі втрати, пов'язані з демонтажем та передислокацією пошкодженого майна, порушення графіка робіт;

    · Фінансовий ризик.

    Процедури, пов'язані з управлінням ризиком, повинні бути спрямовані на зменшення ймовірності виникнення ризикових ситуацій. Для зниження рівня ризику можна використовувати такі методи:

    диверсифікація. Передбачає розподіл інвестиційних коштів між різними видами діяльності фірми. Зазнаючи збитків по одному виду діяльності, вона може отримати прибуток, розвиваючи іншу діяльність. Такий підхід являє собою непогану основу для забезпечення стійкості підприємства до змін у внутрішній і зовнішній середовищі фірми.

    страхування. Для зниження ступеня ризику використовуються майнове страхування (страхування ризику підрядного будівництва, страхування обладнання, вантажів і т.п.), страхування від нещасних випадків (тобто страхування загальної цивільної та професійної відповідальності), страхування ціни товару від ризику або небажаного для виробника її падіння , або невигідного для споживача збільшення (хеджування).

    лімітування. Передбачає встановлення обмежень на суму витрат, обсяги продажів у кредит, на вкладення капіталів і т.д.

    резервування коштів на покриття непередбачених витрат. Створення фонду коштів на покриття непередбачених витрат, пов'язаних з усуненням наслідків настання ризику: фінансування додаткових робіт, компенсація непередбаченого підвищення матеріальних, фінансових і трудових витрат, що виникають в процесі функціонування підприємства.

    розподіл ризику. Поділ ризику між учасниками проекту

    отримання всієї необхідної, достовірної інформації про майбутній вибір і результатах.

    У нашому випадку доцільним здається використання страхування і резервування коштів на покриття непередбачених витрат.

    Також необхідно пам'ятати, що будь-яку ситуацію легше попередити, ніж виправити, так що керівництву кафе необхідно особливу увагу приділити диверсифікації виробництва, маркетингових досліджень кон'юнктури ринку, використання акредитивних форм оплати за товар, коригування цін, створення резервних фондів і так далі. Чим повніше і достовірніше буде отримана інформація про зовнішнє середовище, тим більше буде можливостей підготувати хороший прогноз і знизити ризик.

    висновок

    Таким чином, метою проекту є створення тематичного дитячого кафе «Аладін» в м Алатир, по вул. Леніна, 43 для обслуговування жителів міста.

    Діяльність створюваного підприємства направлена ​​на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім рівнем доходу.

    Вибране місцерозташування і тематика кафе визначаються підвищеним попитом з боку потенційних споживачів і відсутністю прямих конкурентів.

    Виходячи з представлених даних, можна зробити наступні висновки:

    · Проектне кафе займе порожню нішу на ринку підприємств громадського харчування м Алатир і, таким чином, буде позбавлено від сильного конкурентного впливу;

    · Розроблений проект дитячого тематичного кафе «Аладін» є швидкоокупним (7 міс.) І прибутковим для своїх власників (розрахункова норма прибутку до кінця 2011 року становить 28%);

    · Позитивна величина чистого приведеного доходу свідчить про високу інвестиційну привабливість проекту;

    · Фінансовий ризик проекту невеликий, так як ця галузь є швидко окупається, а грамотна політика керівництва дозволить передбачити і уникати негативних ситуацій, з якими стикається малий бізнес в процесі функціонування.

    Проведений фінансово-економічний аналіз проекту дозволяє говорити про те, що представлений проект може бути реалізований з високою ефективністю.

    Таким чином, реалізація даного Бізнес-плану дозволить створити підприємство громадського харчування зі стабільним, прогнозованим доходом і досить високою стійкістю до зміни критичних чинників.

    Список літератури

    1. Абрютина М.С. Грачов А.В. Аналіз фінансово-економічної діяльності підприємства. Навчально-практичний посібник. - М .: «Річ навіть і сервіс», 2008.

    2. Алексєєв І. Н. Фінансовий і виробничий важіль. // Час заощаджень. - 2006. - вересень.

    3.Басовский Л.Є., Луньова А.М., Басовский А.Л. Економічний аналіз. - М .: ИНФРА-му, 2007.

    4. Бірман Г. Шмідт С. Економічний аналіз інвестиційних проектів. - М .: Видавнича об'єднання "ЮНИТИ", 2007.

    5. Брігхем Ю., Гапенскі Л. Фінансовий менеджмент, в 2-х томах. - СПб .: "Економічна школа", 2007.

    6. Бухалков М.І. Внутріфірмове планування Підручник 2-ге вид., Испр. і доп. - М .: ИНФРА-му, 2008.

    7. Грищенко О.В. Аналіз і діагностика фінансово-господарської діяльності підприємства. Таганрозький державний радіотехнічний університет. 2009.

    8. Єфімова О.В. Фінансовий аналіз. - М .: Видавництво «Бухгалтерський облік», 2008.

    9. Як підготувати успішний бізнес-план. Під ред. Шудри В. Ф., - Київ, 2007.

    10. Ковальов В.В., Фінансовий аналіз. - М .: Фінанси і статистика, 2007..

    11. Крейнина М.Н. Фінансова стійкість підприємства: оцінка і прийняття рішень. // Фінансовий менеджмент. 2006 - №2

    12. Лазарєв А.В. Бізнес-планування як форма економічного управління. - М., 2007..

    13. Леонтьєв С.В., Ткаченко П.М. Типова методика розробки бізнес-планів і аналізу інвестиційних проектів за допомогою тестових таблиць. Фірма «РОЕЛ Консалтинг». - М. 2006.

    14. Маркар'ян Е.А., Герасименко Г.П. Фінансовий аналіз: Навчальний посібник. - Ростов н / Д .: Видавництво Зростання., Ун-ту, 2008.

    15. Самойлов Л.Л. Практичні висновки за результатами аналізу фінансових показників. - Фірма «ІНЕК», М. 2007.

    16. Пелих А.С. Бізнес-план, або Як організувати власний бізнес. Аналіз. Методика. Практикум. - М .: Ось-89 2009.

    17. Савчук В.П. Фінансовий аналіз діяльності підприємства (міжнародні підходи). М .: Вершина, 2010 року.

    18. Толстов Ю.І. Основи бізнес-планування. Навчальний посібник. Далекосхідний держуніверситет, Тихоокеанський інститут дистанційної освіти і технологій 2009.

    19. Тренінг-курс «Як розпочати свій бізнес. Розробка бізнес-плану для малого підприємства »Проект ТАСІС по распространиния технічної інформації.

    20. Шеремет А.Д., Негашев Є.В. Методика фінансового аналізу. - М .: Инфра - М 2009.



    Скачати 49.13 Kb.


    Бізнес - план дитячого кафе Аладін

    Скачати 49.13 Kb.